Gastronomieberatung & ganzheitliche Personaldienstleistungen
Jeffrey Pötzsch
Steckbrief
- Hotelfachmann und Tourismusbetriebswirt (FH)
- 6 Jahre Teamleitung Gastronomie und Controlling Erfahrung in Hotelbetrieben und Erlebnisgastronomie
- 15 Jahre Direktor Cateringunit internationaler Hospitality Konzern
- 7 Jahre GF Traditionsunternehmen Tourismus
- 5 Jahre GF innovativer Personaldienstleister
- 4 Jahre Vorstandsvorsitzender Tourismusverband
Kompetenzen
Gastronomie
Excellence
- Konzept- und Angebotscheck
- Design- & Raumplanung
- Signature Produkte
- CI Entwicklung
- Impulsgeber Trendgastronomie
- Nachhaltigkeitscheck
Controlling/
Prozesstuning
- P&L Audit
- Einkaufscheck
- Umsatzanalyse/-optimierung
- Budget
- Liquiditätsplanung
- Systemaudit/Digitalisierung
- Workflow/Ablaufoptimierung
Personal –
Ganzheitlich
- Organisationsberatung
- Managementsysteme
- Recruiting
- Employer Branding
- Corporate Communication
- Vertragswesen, Benefits
- Ressourcen- & Schichtplanung
- Digitales Personalbüro
Coaching,
Mysterycheck
- Upsellingtraining
- Train the Trainer
- Manuals, Leitfaden
- Beschwerdehandling
- Qualitätscheck
- Mysteryguest/-check
- Analyse Onlinebewertungen
Referenzen
Gastro Konzepte
& Umsetzung
- Etablierung Cateringunternehmen für Ausflugsschiffahrt
- Umbau und Neupositionierung Flughafengastronomie
- Umbau und Neuausrichtung Zoogastronomie
- Konzeptionierung Ausflugslokal mit Übernachtung
- Konzeptionierung Brauereigastronomie
- Markenprozess Eventcaterer
Organisations-
Management
- Aufbau Organisationsstruktur SDS-Gruppe
- Etablierung Prozesslandschaft, Forcierung Digitalisierung administrativer Prozesse
- Digitalisierung und Integration Auslastungs- und Ticketmanagement Tagesausflugsschifffahrt
- Digitalisierung Angebots-, Ablauf- und Abrechnungsmanagement Catering
Personal
Dienstleister
- Erfolgreicher M&A Prozess zum Erwerb eines Personaldienstleisters
- Ausbildungskooperation Vietnam
- Einführung personalisierte, erfolgsabhängige Benefits
- Schaffung bedarfsgerechter Jahresarbeitszeitmodelle
Change
Management
- Strategische Entwicklung der SDS-Gruppe zum wetter- und wasserunabhängigen Tourismusallrounder
- Einführung agiler Managementmethoden und Coachingprozesse
- Durchführung Markenprozess zur Neupositionierung
- Erfolgreicher M&A Prozess zum Verkauf der SDS-Gruppe
Leistungen
Location vorhanden - welches Konzept fliegt?
Keine zündende Idee welches Konzept in Ihrem Ort, in Ihrer Location fliegen würde? Unsicher welchen Einfluss das Angebot der Mitbewerber hat? Mit welchem Konzept, welcher Ausrichtung kann man nachhaltig Geld verdienen? Eher Trendgastronomie oder traditionell klassisch? Unsere Expertise, Erfahrungen und eine detaillierte Analyse der Gegebenheiten helfen die richtige Entscheidung zu treffen, gemeinsam passgenaue Konzepte zu entwickeln und erfolgreich umzusetzen.
It‘s all about people, Personal macht den Unterschied!
Fachkräftemangel, warum überhaupt noch in der Gastronomie arbeiten? Lieber schlechte Mitarbeiter im Service als gar keine? Keine Bewerbungen, egal wieviel Sie in Anzeigen investieren? Frustration weil Sie alleine für Ihren Betrieb brennen und die Gefahr besteht auszubrennen? Ohne die passenden Mitarbeiter funktioniert Gastronomie nicht. Wir helfen eine Arbeitgeber Marke zu entwickeln, haben vielfältige Erfahrungen im Recruiting und dem Einsatz unterschiedlicher Mitarbeiterressourcen und einer optimalen Schichtplanung. Diese Erfahrungen teilen wir gern mit Ihnen und entwickeln auf Ihre Bedürfnisse passende Personalkonzepte.
Quality first, profit follows!
Schlechte oder kaum gute Bewertungen online und offline? Jeder weiß wie Ihr Geschäft funktioniert und gibt ständig gute Ratschläge? Die Einnahmen reichen gerade so, die Kosten zu decken- Reserven aufbauen Fehlanzeige? Wir analysieren Ihr Produkt detailliert, und zeigen Ihnen ehrlich und transparent wo es hakt. Ein P&L Audit zeigt die Potentiale in der Umsatzmaximierung, aber auch in Kosteneinsparungen. Wir kennen den Markt und die Benchmarks- Sie profitieren von unserer Expertise.
Gastronomie hat Zukunft? - Nachfolge und Neustart - aber professionell!
Sie wünschen sich ihren Betrieb in guten Händen, oder suchen für eine berufliche Zukunft den passenden Betrieb. Wir bringen beide Seiten zusammen und begleiten den Übergang von Anfang an. Businesspläne, Bankgespräche, Vertragsverhandlungen mit Lieferanten und Partner begleiten wir professionell und lassen unsere langjährige Branchenerfahrung einfließen.